MUFFINS DE CACAO (6 UNIDADES)

Seguro que has probado muchas recetas de Muffins, pero seguro que ninguna tan saludable, natural y que aporte tantas propiedades nutricionales como esta. 

Disfruta de esta receta, ideal para un desayuno o merienda perfecta. ¡Los más pequeños de la casa estarán muy contentos!

Necesitarás: 

• 1/3 taza de harina de almendra o 20 g de almendra picada
• 2 cucharadas de harina de espelta (en la medida de lo posible) 
• 1 taza de Ecolife Cacao Crudo en polvo 
• 2 cucharaditas de harina de linaza 
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio 
• 1/4 cucharadita de sal marina fina 
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido 
• 1/3 taza de azúcar de caña o moreno
• 1/3 taza de yogur griego 
• 1/4 taza de aceite de coco 
• 1 huevo grande 
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla 
• 4 cucharadas de Ecolife Nibs de Cacao 

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200º grados. 
2. Preparar un molde para 6 moldes de papel.
3. En un tazón mediano, añade las harinas, el cacao en polvo, la harina de lino, la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal y el cardamomo y batir manualmente hasta que se mezclen.
4. En un tazón grande, mezcla el azúcar, el yogur, el aceite, el huevo y la vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea. 
5. Poco a poco agrega la mezcla de las harinas en el tazón grande, hasta que quede todo bien mezclado, incorporando además los Ecolife Nibs de Cacao.
6. Vierta la mezcla de manera uniforme en los moldes de papel. 
7. Hornear entre 13 y 15 minutos,  hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. 
8. Deja enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos, para posteriormente transferirlas a una rejilla donde puedan enfriarse completamente.