ENSALADA DE ANGUILA CON ALGA WAKAME

La anguila es un pez de la familia teleósteos, con apariencia un tanto peculiar y diferente en cuanto al uso en la cocina mediterránea, aún así, presenta amantes en cuanto a la pesca y a la cocina asiática se refiere. La anguila es un pescado que si se sabe cocinar puede presentar muchas y atractivas variantes. Se trata de un pescado de textura melosa, con una carne blanca y fina muy sabrosa, de exquisito sabor. Esta propuestas con la alga Wakame aporta ese toque oriental, también por la potencia aromática del aceite de sésamo tostado. Todo un clásico y muy utilizado en la cocina asiática.

Necesitarás:

• 25 g  de Ecolife Alga Wakame
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal (al gusto)
• 1/2 cucharadita de zumo de jengibre o finamente picado
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1 rama de cebolleta
• 200 g de anguila

Instrucciones:

1. Para preparar el aderezo, mezclaremos el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar, la sal y el jengibre en un tazón pequeño.
2. Sellaremos «vuelta y vuelta» la anguila en una plancha o sartén con un poquito de aceite de sésamo.
3. Hidratamos y escurrimos el Wakame, presionando la alga suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua.
4. Añadimos el aderezo y las semillas de sésamo tostado al Wakame.
5. Mezclamos bien y añadimos la cebolleta para decorar, previamente picada muy fina.