Descripción
El Ajo negro se obtiene tras un proceso de maduración controlada sin adición de conservantes ni aditivos y en el que no intervienen bacterias ni levaduras, obteniéndose como resultado final, un producto de color negro y sabor dulce, con un ligero toque de regaliz y textura gomosa en el que no quedan restos del olor ni del sabor característico del ajo crudo. El proceso de fabricación del ajo negro se realiza manteniendo el ajo fresco (en su bulbo o pelado) en condiciones controladas de temperatura y humedad durante un largo período de tiempo. Finalizado el tratamiento térmico, se envasa, etiqueta y lotea manualmente.
¿Cuáles son sus propiedades?
– Se incrementan notablemente las propiedades antioxidantes del ajo fresco ayudando a combatir los efectos del envejecimiento.
– Posee todas las propiedades del ajo fresco (antibiótico, antiséptico, aumenta las defensas del cuerpo, fungicida, diurético, expectorante etc..)
– Contiene 10 veces más aminoácidos que el ajo fresco (de los 20 que existen, el ajo negro posee 18, entre ellos el ácido glutámico-umami-) y 10 veces más licina que un ajo fresco.
¿Cómo tomarlo?
El ajo negro se puede consumir directamente sin problema ya que no se repite ni deja mal aliento como el ajo fresco. El ajo negro también es considerado como un ingrediente culinario ideal para platos de alta cocina. Se aconseja consumir de uno a tres dientes diarios debido a sus múltiples efectos beneficiosos para la salud.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.